2016年スペインでJuan ToledanaとCésar Martinezの2人でジプシーブリューワリーとして創業したThe Flying Innホッピーなエールから実験的なサワー、ライトなビールからボディのあるバレルエイジスタウトに至るまで前衛的かつ挑戦的なビールを造る事にフォーカスしています。
ブリューワリーが出来て1年後の2017年には、UntappdにてBest Spanish Breweryにも選ばれ、現在はヨーロッパの数か国で委託醸造を実施し、4大陸で認められつつある気鋭のブリューワリーです。デザインは、古代ギリシャ芸術に精通した芸術家が行っておりデザインもかなりヨーロッパらしいものになっております。

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