テキサス州ヒューストンの「Baa Baa Brewhouse」。営業時間は土曜日の午後5時から9時のみで、ケイティの西から約10マイル離れたブルックシャーに位置しています。
ヘイジーIPAとフルーツIPA系のビールを主力とし、これらのビールを少量生産しています。缶詰めされたらすぐお店に出荷され、多くのファンが追い求めるビールです。ヒューストンで一番人気となったBaa Baaブルワリーの数量限定ビールは通常数時間以内に売り切れ、地元のバーに送られる数樽もその日中に消費されてしまいます。
Baa Baaが醸造するビールは、このスタイルを国中に広めたブルワリーらのビールと異なります。Trillium、 Tree House、Monkish、ブルックリンのOther Half Brewingといったこのスタイルのトップブルワリーと並べて語る価値があります。
北東部のブルワリーは外観も味もオレンジジュースに似たビールを作る傾向がありますが、Baa Baaのは柔らかい黄色い色調と大胆なトロピカルフルーツのフレーバーを特徴とし、もとジュース感覚のビールです。「ヒューストンにいる私たちのブルワーがNEIPAスタイルの可能性を広げたという風に感じているのは私だけではありません。ローカルで生産されたビールの多くはほぼそれ自体新しいカテゴリーと言えるのです。」

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